تقريبا كل من لديه أرضه يزرع الثوم. هذه خضروات مفيدة للغاية ولا يمكن الاستغناء عنها. يتم استخدامه ليس فقط في الطبخ ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي. لذلك ، بعد أن نمت محصولًا جيدًا من الثوم ، ما زلت بحاجة لمحاولة الحفاظ عليه. في كثير من الأحيان ، إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح ، يبدأ الثوم في الإنبات أو ، على العكس من ذلك ، يجف تمامًا تقريبًا. وأود أن أتعلم كيفية تخزينها في شقة عادية بحيث تكون دائمًا في متناول اليد.
عليك أن تبدأ بالحصاد. يجب جمع الثوم في الوقت المناسب ، وتركه ليجف لفترة ، ثم تحضيره بشكل صحيح للتخزين.
حصاد الثوم
يجب حصاد الثوم الذي تم زراعته في الشتاء (الشتاء) في الأيام الأولى من شهر أغسطس أو في نهاية شهر يوليو. إذا كان الثوم مزروعًا في الربيع (الربيع) ، فإن أنسب وقت لجمعه هو نهاية الصيف.
اختر يومًا جافًا ومشمسًا لهذه العملية ، وستكون مذراة هي أنسب أدوات البستنة. يُحفر الثوم ، وتُهز الرؤوس ذات السيقان من الأرض وتوضع في الموقع للتجفيف. يجب تجفيفه في مكان مشمس أو في مكان جيد التهوية لمدة خمسة أيام.
يتم الانتهاء من عملية التجفيف بقطع الساق الزائدة والجذور باستخدام مقص أو مقص كبير. يجب ألا يترك الجذع أكثر من عشرة سنتيمترات ، والجذور حوالي ثلاثة ملليمترات.
تحضير الثوم للتخزين طويل الأمد
هناك طرق عديدة لتخزين الثوم. الشيء الرئيسي هو تحضير الخضار بشكل صحيح. يمكن معالجتها بشكل أكبر ، أو يمكنك الاستغناء عنها. ومع ذلك ، فإن رؤوس الثوم المصنعة تدوم لفترة أطول.
تعتبر معالجة الثوم إلزامية إذا لم يكن من الممكن تجفيفها للوقت المطلوب أو إذا تعرض الثوم لأشعة الشمس بشكل مفرط أثناء التجفيف. وأيضًا إذا تم حفره في طقس ممطر وبارد. إذا اتبعت جميع مراحل التنظيف والتجفيف بشكل صحيح ، فيمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية دون معالجة.
تتكون معالجة الثوم من ثلاثة أجزاء:
- يجب حرق الجذور المتبقية على رؤوس الثوم فوق النار - فهذا سيمنع المزيد من الإنبات.
- اغمس كل رأس من الثوم في محلول مُعد خصيصًا (أربع إلى خمسمائة جرام من أي زيت نباتي مُكلس على نار لمدة ساعتين ، واخلطه بعشر قطرات من اليود) - سيساعد ذلك على تجنب الأمراض المختلفة ويصبح عاملًا وقائيًا ضد العفن .
- جفف رؤوس الثوم جيدًا (في الشمس أو عن طريق التهوية).
كيفية تخزين الثوم: طرق مجربة
يحفظ الثوم المزروع في الربيع جيدًا في غرفة دافئة (حتى عشرين درجة مئوية). يجب تخزين الثوم الشتوي المزروع في الخريف في غرفة باردة (لا تزيد عن درجة واحدة إلى ثلاث درجات مئوية).
غالبًا ما يختار سكان الصيف والبستانيون موقع التخزين ، مع التركيز على كمية الحصاد. يمكن تخزين محصول صغير في شقة. عادة لا تكون هناك حاجة إلى الكثير ، فقط كإضافة للأطباق أو كتوابل. إذا كان لديك عائلة كبيرة والجميع يحب الثوم ، وتجاوز الحصاد صندوقًا واحدًا ، فسيتعين عليك استخدام القبو أو الشرفة.
مكان التخزين ليس له أهمية كبيرة بالنسبة للثوم. يجب أن تكون الغرفة باردة (من ثلاث درجات مئوية إلى ثلاث درجات تحت الصفر) ورطبة (حتى ثمانين بالمائة). رتبي حصادًا كبيرًا من الثوم في حاويات من الورق المقوى أو الخشب أو الخيزران.
إذا كانت كمية صغيرة من الثوم كافية لعائلتك ، فاستخدم إحدى الطرق العديدة لتخزين الثوم في الشقة. لتخزينها ، يتم استخدام الأشياء والمواد من حياتنا اليومية.
تخزين الثوم في أسلاك التوصيل المصنوعة والباقات
يتم نسج سيقان الثوم المجففة ، مع رؤوسهم ، في جديلة ضيقة ومعلقة من السقف في الخزانة (أو في غرفة أخرى جافة ومظلمة وباردة). تتيح لك طريقة التخزين هذه استخدام المساحة في منزلك اقتصاديًا ، لكن الأمر يستغرق بعض الوقت لإنشاء نسج عالي الجودة.
تخزين الثوم في شبكة
يُسكب الثوم في شباك من النايلون ذات خلايا كبيرة ، وكما في الطريقة السابقة ، يعلق بالقرب من السقف.
الجانب السلبي لهاتين الطريقتين هو احتمالية نمو الثوم وتجفيفه. لذلك ، ستحتاج في بعض الأحيان إلى فرزها وإزالة التالف.
تخزين الثوم في الملح
كحاوية ، يمكنك أن تأخذ برطمان زجاجي معقم (3 لتر) أو صندوق خشبي صغير به فتحات صغيرة لتبادل الهواء.
في الجزء السفلي من الجرة ، تحتاج إلى صب طبقة من الملح بسماكة 2 سم ، ثم ملؤها بالثوم إلى الأعلى تقريبًا ، ويجب ملء جميع الفراغات بين رؤوس الثوم بالملح. يحتاج الجزء العلوي أيضًا إلى طبقة من الملح ، كما هو الحال في الجزء السفلي من الجرة.
تحتاج إلى وضع الثوم في الصندوق في طبقات - طبقة من الثوم ، ثم طبقة من الملح ، وهكذا حتى الحشو. سيبقى هذا الثوم جيدًا طوال فصل الشتاء.
يحفظ الثوم في الدقيق
تتضمن هذه الطريقة استخدام وعاء بغطاء. في الجزء السفلي ، تحتاج إلى صب طبقة صغيرة من الدقيق ، ثم ضع رؤوس الثوم بإحكام قدر الإمكان ، بعد أن دحرجتها مسبقًا في الدقيق. ثم تغطى مرة أخرى بطبقة من الدقيق والغطاء. يلتقط الدقيق الرطوبة الزائدة جيدًا ، لذلك سيبقى الثوم طازجًا حتى الصيف.
تخزين الثوم في برطمانات معقمة
تحضير عبوات زجاجية بسعة 1 لتر أو 2 لتر وتعقيمها وتجفيفها جيدًا. يقولون أنه في مثل هذه الحاويات المعدة ، يمكن أيضًا تخزين الثوم لفترة طويلة بدون حشوات إضافية.
تخزين الثوم في الرماد
يشبه تخزين الثوم في الرماد طريقة الملح والدقيق. خذ صندوقًا من الورق المقوى وضع طبقة من الرماد وطبقة من الثوم بالتناوب. الطبقات العلوية والسفلية هي بالضرورة رماد. يمكن تخزين الصندوق في المطبخ.
تخزين الثوم في قشور البصل
يحفظ الثوم جيدًا في قشر البصل. كحاوية تخزين ، يمكنك أن تأخذ أي صناديق وصناديق وحتى أكياس صغيرة. ومن الأفضل تخزين كل شيء في مكان أعلى.
تخزين الثوم في غشاء لاصق
سيمنع هذا الفيلم رؤوس الثوم من الجفاف. يجب أن يتم لفها بإحكام بغشاء ملتصق ، كل منها أفضل بطبقة مزدوجة.
تخزين الثوم في البارافين
خذ شموع البارافين العادية وذوبها في حمام مائي. تحتاج إلى غمس كل رأس من الثوم في البارافين الساخن وترك السائل الزائد يستنزف. بمجرد ضبط البارافين ، يمكنك وضع كل الثوم في صناديق أو سلال صغيرة من الورق المقوى.
لا تسمح طريقة التخزين هذه بتبخر الرطوبة ، حيث يعيقها الفيلم الواقي الذي يغطي كامل سطح الثوم. بالإضافة إلى ذلك ، لن يسمح الفيلم لأي ميكروبات مسببة للأمراض باختراق الخضار.
تخزين الثوم في كيس من القماش
يجب أن تكون الحقيبة مصنوعة من أي مادة طبيعية. انقعه في محلول ملح مشبع جدًا لبضع دقائق. جففه جيدًا. املأ بالثوم ولا تربطه أثناء التخزين.
بهذه الطريقة ، ستحمي الحقيبة المعالجة الثوم من العفن والأمراض المختلفة.
