ليس من الصعب الحفاظ على الملفوف طوال فترة الشتاء. هناك ما لا يقل عن عشر طرق فعالة ومثبتة. يمكن للجميع اختيار واحد منهم ، وهو الأنسب لظروف معيشية محددة.
في جميع طرق التخزين ، توجد قواعد عامة إلزامية:
- من الضروري اختيار الملفوف فقط من الأصناف المتوسطة والمتأخرة بدرجة عالية من الحفاظ على الجودة.
- يجب أن تكون درجة حرارة الهواء في الغرفة ثابتة - من درجة صقيع واحدة إلى درجة حرارة واحدة.
- الرطوبة العالية مطلوبة - من 85 إلى 98 بالمائة.
من المهم جدًا اتباع كل هذه القواعد. على سبيل المثال ، لا تعد الأصناف المبكرة مناسبة بشكل عام للتخزين طويل الأجل. عندما ترتفع درجة حرارة الهواء في الغرفة حيث يتم تخزين الملفوف ، أكثر من أربع درجات مئوية ، ستبدأ الخضار في الانفجار والنمو. وعند انخفاض رطوبة الهواء ، تذبل رؤوس الملفوف وتفقد عصارتها.
من بين العدد الكبير من الأنواع الهجينة والأصناف ، هناك الأنسب للتخزين طويل الأجل: Hermes و Blizzard و Megaton و Gift و Harvest و Final (منتصف متأخر) أو Snow White و Turquoise plus و Lenox و Extra و Kamenka و Marathon (متأخر).
كيفية الحفاظ على الملفوف طازجًا حتى الربيع
الطريقة 1. تخزين الملفوف بالوزن
عند اختيار طريقة التخزين هذه ، من الضروري الحفاظ على الجذع مع الجذر والأوراق الخارجية ذات اللون الأخضر الداكن عند الحصاد. سوف تجف أثناء التخزين طويل الأجل وستكون بمثابة طبقة واقية للملفوف من ظهور العفن. ومن المريح جدًا تعليق الملفوف على أعلى ارتفاع بواسطة الجذع.
الجوانب الإيجابية لهذه الطريقة:
- الوحدات النباتية ليست على اتصال مع بعضها البعض.
- يتم توفير وصول الهواء من جوانب مختلفة.
- في أي وقت يمكنك فحص كل رأس ملفوف حتى لا يفوتك ظهور المرض أو العفن.
- تشغل الخضروات مساحة على الأقل في القبو أو القبو.
الطريقة الثانية: تخزين الملفوف في الطين
سيستغرق تحضير الخضار للتخزين في الطين الكثير من العمل والوقت ، لكن الأمر يستحق ذلك. في مثل هذه القشرة الواقية ، تحتفظ الخضروات بعصيرها ونضارتها لفترة طويلة ، ولا تتعرض للتلف أو الجفاف حتى الربيع.
يتكون خليط الطين من الماء والطين. ستحتاج إلى كأسين من الطين لكل كوب من الماء. بعد الخلط الكامل ، يجب أن تحصل على صندوق ثرثرة سميك ، والذي يجب تلطيخه بكل رأس ملفوف. يجب ألا تظهر ورقة ملفوف واحدة من خلال الطلاء الطيني. يجب أن يجف الطين جيدًا في الهواء ، وبعد ذلك يتم نقل جميع رؤوس الملفوف إلى التخزين في غرفة باردة.
الطريقة الثالثة: تخزين الملفوف في صناديق خشبية
ستؤتي هذه الطريقة ثمارها إذا اتبعت قاعدة التهوية الجيدة بين الخضار. يحتوي كل صندوق على 10 رؤوس من الملفوف: 5 في الطبقة السفلية و 5 في الأعلى.يجب أن يكون لكل رأس ملفوف جذع صغير (حوالي 3 سم). تم وضع الطبقة الأولى مع جذوع الأشجار ، والطبقة الثانية - لأسفل. في هذا التصميم ، لا تتداخل رؤوس الملفوف مع بعضها البعض ولا تتداخل مع نفاذية الهواء.
الطريقة الرابعة: تخزين الملفوف في الرمل
هناك خياران لهذه الطريقة. بالنسبة للخيار الأول ، يجب أن تكون رؤوس الملفوف بسيقان مشذبة. يجب وضعها في صندوق بعمق كبير على مسافة لا تقل عن 5 سم من بعضها البعض ومغطاة بالكامل بالرمل الجاف. يمكنك أيضًا وضع الطبقتين الثانية والثالثة ، اعتمادًا على عمق الحاوية.
بالنسبة للخيار الثاني ، هناك حاجة إلى الملفوف مع سيقان (طولها حوالي 8 سم). في الجزء السفلي من الصندوق الخشبي يجب أن تكون هناك طبقة من الرمل بطول عشرين سنتيمتراً يجب أن تلتصق بها هذه الجذوع.
الطريقة الخامسة: تخزين الملفوف في صندوق حراري
هذه الطريقة مناسبة لأصحاب شقق المدينة ذات الشرفات. كحاوية تخزين ، يمكنك استخدام صناديق رغوية ملفوفة في بطانيات دافئة أو صندوق حراري عصامي.
الطريقة السادسة: تخزين الملفوف في أكوام
هذه الطريقة فعالة للحفاظ على محصول كبير ، ولكن إذا كان هناك مساحة كافية في القبو أو القبو. ستحتاج إلى شرائح خشبية يتم من خلالها تجميع الهيكل بالكامل ، على غرار الهرم. من المهم وجود فجوات تهوية (10 سم على الأقل) بين الشرائح.
يجب أن يكون الملفوف بدون سيقان. تم وضعه في نمط رقعة الشطرنج بحيث لا تلمس رؤوس الملفوف بعضها البعض.
الطريقة السابعة: تخزين الملفوف في الورق
ستحتاج إلى ورق تغليف أو صحف ومجلات عادية لتعبئة كل رأس من الكرنب. يمكن طي الملفوف الموجود في مثل هذه الملابس الورقية في أي حاويات ذات فتحات كبيرة للتهوية الجيدة (على سبيل المثال ، السلال أو الصناديق البلاستيكية أو الصناديق).
من الضروري مراقبة ورق التغليف من وقت لآخر لإبقائه جافًا. يجب استبدال العبوة المبللة بشكل عاجل حتى لا تبدأ الخضار في التعفن.
الطريقة الثامنة: تخزين الملفوف على الرفوف أو الرفوف
توجد هذه الرفوف في كل قبو أو قبو تقريبًا. تقع على طول الجدران ولا تتطلب تحويلًا إضافيًا للملفوف. ما عليك سوى نشر رؤوس الملفوف بالسيقان وعلى مسافة لا تقل عن 3-5 سنتيمترات عن بعضها البعض.
طريقة 9. تخزين الملفوف في الطباشير أو الجير
مسحوق الجير أو الطباشير يحمي الخضار من الأمراض والفطريات لفترة طويلة. من الضروري غبار كل رأس ملفوف جيدًا ، وعندها فقط اختر طريقة تخزين أخرى. يمكن تخزين الخضار المجهزة بهذه الطريقة معلقة ، على الرفوف ، في الأهرامات وفي الصناديق.
طريقة 10. تخزين الملفوف في الثلاجة
بالطبع ، الثلاجة المنزلية ليست مصممة لتخزين كمية كبيرة من الملفوف ، خاصة أنها تشغل مساحة كبيرة ، ولكن يمكن وضع عدة قطع. للحفاظ على العصارة والنضارة على المدى الطويل ، يمكنك لف كل رأس ملفوف بغشاء بلاستيكي. الخيار الثاني هو لف الملفوف بالورق وتخزينه في كيس بلاستيكي مفتوح. من المهم تخزين الخضار في حجرة الخضار.
ستناسبك إحدى طرق التخزين المقترحة بالتأكيد وستزود عائلتك بأطباق لذيذة وصحية من الملفوف الطازج طوال فصل الشتاء.
