نجمع الخضروات الطازجة من الحديقة ، لا نستمتع بها فقط في الصيف ، ولكن أيضًا نقوم بالتحضير والإمدادات لفصل الشتاء. كل خضرة لها وقت تخزينها الأمثل. أول خضروات تغادر الحديقة هي البصل. تعد زراعة محصول جيد من البصل أمرًا رائعًا ، ولكن لا يزال يتعين الحفاظ عليه الآن. ولهذا ، من الضروري ليس فقط تجميعها بشكل صحيح ، ولكن أيضًا لإعدادها للتخزين طويل الأجل.
وهنا تبرز العديد من الأسئلة المختلفة. ما هي أفضل الظروف لحفظ البصل؟ كيف يجب تخزينها في شقة؟ ما هو العمل التحضيري المطلوب؟ وما البصل المناسب للتخزين طويل الأمد ، وأي البصل لا يصلح؟
حصاد البصل والتجهيز للتخزين طويل الأمد
من أجل أن يكون البصل جيدًا ويتم تخزينه لفترة طويلة ، يجب أن يكون ناضجًا وغير تالف. لا يزال البصل غير الناضج لا يحتوي على قشور كافية ، وقد تظل رقبته السميكة عرضة للإصابة بالأمراض التي تتسبب في تعفن الثمرة. يمكن أن يبدأ البصل الذي "جلس" في الحديقة في النمو مرة أخرى وحتى يتجذر. هذه الثمار لن تصمد أمام التخزين الطويل.
عندما يحين وقت حصاد البصل ، يمكنك أن ترى حالة ثمرته. في البصل الناضج ، تكون رقبة البصلة رفيعة جدًا وريش البصل جاف تقريبًا. اعتمادًا على مجموعة متنوعة من محصول الخضروات هذا ، ينضج البصل بعد 3-4 أشهر من الزراعة. يحدث هذا عادة في نهاية الصيف.
تحتاج ثمار البصل الناضجة إلى تجفيف إضافي حتى بعد الحصاد. لهذا السبب تحتاج إلى حصاد البصل في يوم مشمس وجاف ، حتى تتمكن من تجفيفه على الفور.
لا يحدث دائمًا أن يتزامن وقت نضج البصل تمامًا مع الطقس الجيد. في الشارع أيام مشمسة والبصل لم ينضج بعد ، فماذا تفعل في هذه الحالة؟ حاولي تقريبه قليلاً من النضج عن طريق القيام بحيلة صغيرة.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى مذراة ، يتم من خلالها تقويض البصل قليلاً حتى يمكن "تقويض" جذوره. في هذه الحالة ، ستتوقف الرطوبة والمواد الغذائية الضرورية عن التدفق عبر نظام الجذر. سيبدأ ريش البصل في الجفاف ، وسوف تتسارع عملية النضج.
يجب أن يرقد البصل الناضج والمحفور من الأرض في حديقتهم لمدة يوم أو يومين. عندها فقط يمكن قصها وتخزينها. الصفات الغذائية للخضروات ومدى ملاءمتها للتخزين طويل الأجل بعد هذه "الراحة" ستزداد فقط.
كيفية تجفيف البصل
تعتمد المدة التي يمكن أن يستمر فيها البصل على التجفيف المناسب. لذلك لا يجب التسرع في هذه العملية وتقصير وقتها. أفضل مكان لتجفيف الفاكهة هو في الظروف الطبيعية: في سرير حديقة تحت أشعة الشمس. لن تؤدي حرارة الشمس إلى تجفيف الثمار جيدًا فحسب ، بل ستقضي أيضًا على الكائنات الحية الدقيقة الضارة وحتى تطهر البصيلات.
ينصح البستانيون المتمرسون بحفظ البصل في الحديقة لمدة أسبوع أو أسبوعين إذا سمح الطقس بذلك. ما يجب فعله هو قلب المصابيح من وقت لآخر حتى تجف بالتساوي من جميع الجوانب.
في حالة الظروف الجوية غير المواتية ، يمكنك استخدام التجفيف بالهواء.لهذا الغرض ، فإن أي غرفة ذات تهوية جيدة أو مكان في مسودة (شرفة ، مظلة ، شرفة أرضية ، إلخ) مناسبة.
إذا كانت الظروف المناخية في منطقتك غير مواتية لزراعة البصل أو كان الموسم بأكمله ممطرًا وباردًا ، فعليك استخدام نصيحة مزارعي الخضروات ذوي الخبرة. يجب تقشير البصل الذي ينمو في مثل هذه الظروف قدر الإمكان قبل التجفيف. في عملية التجفيف ، سيكتسب البصل العاري عمليًا مقاييس جافة جديدة ، ولن يؤثر ذلك على مدة التخزين بأي شكل من الأشكال ، بل على العكس تمامًا - سيتم الحفاظ على هذه البصل بشكل أفضل.
يمكنك استخدام شبكات القشرة لتجفيف البصل. لا تحتاج حتى إلى قلب البصل ، لأن الهواء للوصول إلى الثمار مجاني.
كيف تعرف متى يمكنك الانتهاء من التجفيف؟ سيظهر هذا حالة قشر البصل. إذا كانت جافة بدرجة كافية ، فإن اليد التي يتم دفعها في كومة البصل ستنزلق بسهولة. إذا لم يكن القشر جافًا بدرجة كافية ، فسيكون من الصعب تمرير اليد. هذا يعني أنه من السابق لأوانه تخزين البصل.
عندما تجف الثمار تمامًا ، يمكنك اختيار طريقة التخزين. إذا قمت بتخزين البصيلات في الضفائر ، فلن يتم قطع الريش الجاف ، فقط الجذور تحتاج إلى القطع. مع طرق التخزين الأخرى ، يتم قطع معظم الريش ، ولم يتبق سوى "ذيول" صغيرة (يبلغ طولها حوالي 5 سنتيمترات).
كيفية تخزين البصل في شقة
الخطوة التالية المطلوبة هي الفرز. المصابيح مصنفة حسب الحجم والجودة. يُترك البصل الصغير والتالف للاستخدام السريع ؛ فهو غير مناسب للتخزين طويل الأمد. وتوضع ثمار صحية وكبيرة بشكل منفصل.
لتخزين البصل ، تحتاج إلى اختيار مكان جاف ، ويجب أن تكون الحاوية ذات تبادل هواء جيد. يمكن أن يكون هذا مخزنًا وشرفة معزولة وطابق نصفيًا وصناديقًا (مصنوعة من مواد مختلفة) وسلال وشبكات.
الأماكن والطرق الأكثر شيوعًا لتخزين البصل:
- السلال المصنوعة من مواد طبيعية ليست زخرفية فحسب ، بل هي أيضًا مكان مثالي لتخزين البصل. هذا مكان به تبادل هواء ممتاز.
- الصناديق المصنوعة من الخشب والبلاستيك ليست جيدة التهوية فحسب ، ولكنها أيضًا لا تشغل مساحة كبيرة ، حيث يمكن تكديسها فوق الأخرى.
- يمكنك استخدام الصناديق المصنوعة من الورق المقوى السميك بها ثقوب للوصول إلى الهواء.
- في المخزن ، يمكنك تعليق الجوارب القديمة المليئة بالمصابيح للتخزين.
- الأكياس الصغيرة المصنوعة من القماش الطبيعي أو الورق ستكون "حاوية" جيدة للبصل.
- كما يمكن استخدام شبكات اصطناعية لبيع وتخزين الخضار. لديهم ميزة إضافية واحدة - نظرة عامة جيدة على الخضار.
- إحدى الطرق القديمة والمثبتة هي تخزين البصل في الضفائر. تتطلب هذه الحزم الصبر والعمل الجاد ، لكن النتيجة أيضًا زخرفة للمطبخ.
- من الجيد تخزين البصل في الكثير من قشر البصل أو رشه بالطباشير. سيحمي ذلك الثمار من التعفن والإنبات ، حيث سيتم امتصاص الرطوبة الزائدة.
خلال فترة التخزين بأكملها ، من المفيد فرز البصل وفحصه مرة أخرى مرتين على الأقل. وبعد ذلك ، باتباع جميع القواعد والنصائح المذكورة أعلاه ، لن تضيع مخزونك من البصل أبدًا في شقتك في فصل الشتاء.
لا يزال والداي يخزنان الأقواس في حزم على الشرفة الزجاجية ، حيث يتم تعليقها وتغطيتها بقطعة قماش. طريقة بسيطة تم اختبارها على مدار الوقت)