الزباد الدوري (Durio zibethinus) هو شجرة فاكهة من عائلة Malvaceae. يشمل جنس دوريان حوالي 30 نوعًا ، منها 9 فقط صالحة للأكل. الثمار الصالحة للأكل لها طعم ممتاز وخصائص طبية مختلفة. لكن الرائحة النفاذة وصعوبات التخزين لا تسمح بتوزيع النبات على نطاق واسع. الزباد الدوريان هو أشهر الأنواع من جنس دوريان. تزرع ثمارها وتباع ليس فقط في موطنها الطبيعي ، ولكن أيضًا في الخارج.
تأتي كلمة دوريان من الكلمة الماليزية duri ، والتي تعني شوكة. ثمار هذا النبات مغطاة بقشرة كثيفة بها أشواك عديدة. لطعم اللب غير العادي ، يُطلق على دوريان أحيانًا اسم "ملك الفاكهة".
حيث ينمو دوريان
أصله من جنوب شرق آسيا وماليزيا وإندونيسيا. إنه يحتاج إلى مناخ استوائي حار مع الكثير من الضوء والرطوبة ، وسقي متكرر أو بالقرب من الخزان. يزرع في وطنه ، وكذلك في الهند وأفريقيا والبرازيل والهند الصينية وسريلانكا والفلبين.
وصف شجرة الفاكهة
الزباد الدوريان عبارة عن شجرة استوائية طويلة يصل ارتفاعها إلى 40-45 مترًا. الأوراق صلبة ، بديلة ، متساوية ، ذات حواف مستقيمة وطرف مدبب. يصل طولها البيضاوي إلى 30 سم وعرضها 7. الجانب العلوي من الورقة أملس ، ولونه أخضر ساطع ، والجانب السفلي فضي ، وخشن ، مع حراشف ذهبية صغيرة.
الزهور ثنائية الجنس ، بيضاء ، صفراء أو وردية اللون ، وتقع على فروع وجذع الشجرة. حجمها ليس كبيرًا جدًا - حوالي 5 سم ، ولكن يتم جمعها في أزهار نصفية تحتوي على ما يصل إلى 30 زهرة في كل فرع. تتفتح في الليل. تجذب الرائحة الحامضة النفاذة الخفافيش وتتغذى على الرحيق وحبوب اللقاح الدوريان وتلقيح الأزهار.
الثمار كبيرة ، مستديرة ، ثقيلة. يبلغ قطر الثمرة حوالي 30 سم ويزن أكثر من 5 كجم ، وهي قادرة على كسر رأس أي مارة. اللحم مغطى بقشرة صلبة كثيفة مع أشواك عديدة. المعطف الشوكي أخضر-بني أو مصفر ، والمحتويات الداخلية بيضاء أو كريمية أو صفراء-حمراء. تتوزع البذور على خمسة أعشاش.
رائحة الفاكهة مثيرة للاشمئزاز. حادة وحامضة ، تتم مقارنتها بالبصل الفاسد والبيض الفاسد وزيت التربنتين وما إلى ذلك. اللب كثير العصير ، حلو ، ناعم وزبداني. طعمها مثل كريمة الفانيليا مع نفحة رقيقة من اللوز والقشدة والأناناس والفراولة. وفقًا لسكان محليين ، فإن رائحة دوريان تثير أفكارًا عن كوابيس الجحيم ، ومذاقها - من روائع الجنة.
تختلف الأصناف المختلفة قليلاً في الذوق والرائحة. يتمتع دوريان الأحمر بطعم كراميل رقيق ، لكن برائحة زيت التربنتين القبيحة ، ورائحة ميرا المتنوعة تنبعث منها رائحة اللوز المقلي. يتم التعرف على الأصناف التايلاندية على أنها الأفضل لأحلى طعم وأقل رائحة نفاذة.
تزايد دوريان
التربة جيدة التخصيب وجيدة الصرف مناسبة لدوريان. مثل العديد من النباتات الاستوائية ، فهي تتطلب الكثير من الحرارة والضوء والرطوبة العالية.
يمكن أن تتكاثر بالبذور ، والتطعيم ، والتأصيل ، والبراعم. ستصل شتلة الدوريان إلى مرحلة النضج وستبدأ في الثمار فقط بعد 15 عامًا. تعطي الأشجار المزروعة عن طريق التطعيم أول حصاد لها في 4-5 سنوات. في أغلب الأحيان ، يزرع دوريان من البذور في الشتلات.هذا هو خيار الهبوط الأسهل والأكثر راحة. يبدأ اثمار هذه النباتات من سن 7-15 سنة. ولكن ، لسوء الحظ ، فإن البذور لها وقت تنفيذ قصير. تنبت البذور الطازجة في غضون 7 أيام وتتطور بشكل جيد وسريع. المجففة عادة لا تنبت على الإطلاق.
يتم إخصاب الشجرة النامية بانتظام وتغطيتها وسقيها بكثرة. في مارس وأبريل ، يبدأ النبات في الازدهار ورائحة كريهة. تجذب الرائحة الحامضة الملقحات الرئيسية في الليل - الخفافيش. ترتبط الثمار على شكل كرة على الأغصان السميكة وجذع دوريان. أثناء النضج ، يتخمر اللب القاسي للفاكهة بالداخل ، وتظهر رائحة كريهة لشيء فاسد. في يوليو وأغسطس ، تسقط الثمار الناضجة من الشجرة ، وتنفتح القشرة الشائكة. في بعض الأحيان يستغرق الأمر حوالي 7 أيام أخرى حتى تنضج الثمار المتساقطة. يكتسب اللب الناضج مرارة قوية وغير صالح للأكل.
يصل الحد الأقصى لمحصول الزباد الدوري إلى 50 ثمرة من شجرة واحدة. يتم حصاد الثمرة عندما تبدأ قشرتها الصلبة في التصدع. إذا تم تقطيع الثمرة ، فإنها تترك لتنضج لعدة أيام. يجب تنفيذ جميع الأعمال في خوذة ، ولا ينصح بالذهاب بدون معدات واقية تحت الشجرة. يمكن أن تسقط الفاكهة الثقيلة (التي يزيد وزنها عن 5 كجم) من ارتفاع كبير (يبلغ ارتفاع الشجرة 30-40 متراً) وتسبب إصابات خطيرة.
مثل العديد من ثمار النباتات ، يمكن تخزين دوريان في مكان بارد وجاف ، ولكن بعيدًا عن الطعام. يصعب الاحتفاظ بالفاكهة بالداخل وبجوار الأطعمة الأخرى بسبب الرائحة الكريهة. في دول جنوب شرق آسيا ، يحظر وجود الدوريان في العديد من الأماكن العامة.
تطبيق
دوريان ، المعروف أيضًا باسم "ملك الفواكه" ، له مذاق ممتاز ويعتبر طعامًا شهيًا رائعًا. يتم تناولها طازجة ، وكذلك مجففة ، مسلوقة ، مملحة ، ويتم تحضير الصلصات المختلفة. البذور المطحونة هي توابل ممتازة.
تحتوي الفاكهة على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة: أحماض أمينية ، ألياف ، بوتاسيوم ، فيتامينات أ ، ج ، د ، ك ، فيتامينات ب ، كاروتينات ، بروتين نباتي.
يستخدم الصيادون دوريان كطعم لاصطياد بعض الحيوانات البرية.
تساعد الخصائص العلاجية للفاكهة على شفاء العديد من الأمراض. في دول جنوب شرق آسيا ، يُعتقد أن دوريان يجدد شباب الجسم. المنغنيز والألياف الغذائية الموجودة فيه مفيدة جدًا لمرضى السكر ، لأنها تساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم. يتم تحضير الأدوية من أجزاء مختلفة من النبات لعلاج نزلات البرد وعدد من الأمراض الجلدية واليرقان. يحسن دوريان وظيفة الأمعاء ، ويزيل المواد المسرطنة ، ويستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي.
التركيبة المعدنية الغنية والطعم الاستثنائي يمنح لب الفاكهة قيمة غذائية كبيرة ، والعديد من الآثار العلاجية ، لكن رائحته الكريهة تمنع انتشار النبات على نطاق واسع.
