توابل

نبات الأوريجانو (Origanum) ، أو الأوريجانو ، هو ممثل لعائلة Lamiaceae. هذا الجنس ، المرتبط بالنعناع وإكليل الجبل والأعشاب العطرية الأخرى ، يشمل أكثر من خمسين نوعًا. تعكس أسماء الزهور خصائصها. أطلق عليه اسم "Oregano" بسبب رائحته اللطيفة المميزة ، والاسم اللاتيني "oreganum" يعني "الزخرفة الجبلية" ويرتبط بجمال المظهر الذي تعطيه الشجيرات المزهرة للتضاريس الصخرية.

تزهر الأوريجانو تبدو أنيقة للغاية حقًا. غالبًا ما يتم تضمين شجيراتها بين الأعشاب التي تزرع ليس فقط لتزيين الحدائق ، ولكن أيضًا للطهي. يمكنك صنع شاي لذيذ منه ، واستخدامه أيضًا كتوابل. يساعد Oregano أيضًا الجيران في الحديقة بشكل مثالي ، ويخيف الآفات منهم برائحته.

في الطبيعة ، يمكن العثور على مثل هذه النباتات في أجزاء كثيرة من العالم ، على الرغم من أن موطن الأوريجانو يعتبر جنوب غرب آسيا وشمال إفريقيا. تزدهر الشجيرات في البحر الأبيض المتوسط ​​- استخدم الأوروبيون الأوريجانو كتوابل منذ القرن السادس عشر. تعيش بعض الأنواع أيضًا في روسيا ، في الغابات والمروج.

وصف الزعتر

يشكل الأوريجانو شجيرات معمرة من 30 إلى 70 سم. لديهم جذور قوية بما يكفي للسماح للنباتات بالانتشار بسرعة ، والاستيلاء على المناطق المجاورة. أوراق الشجر بيضاوية الشكل ومدبب في النهاية. خلال فترة الإزهار ، تظهر أزهار صغيرة بألوان مختلفة على الشجيرات ، بما في ذلك ظلال من الأبيض والوردي والأرجواني والأصفر.

يبدأ الأوريجانو في الازدهار من السنة الثانية للزراعة. يزهر الأوريجانو عادة من أوائل يوليو إلى أواخر أغسطس أو أوائل سبتمبر. بعد ذبول الزهور ، يتم ربط المكسرات ، وتمتلئ ببذور صغيرة تشبه الغبار.

بالإضافة إلى "الأوريجانو" ، يمكن أيضًا تسمية الأوريجانو باللوحة الأم (نظرًا لتأثيرها على الأعضاء الأنثوية) ، أو البخور (تم استخدام أكياس من الأعشاب العطرية لتعطير الملابس وتحسين النوم) أو نعناع الغابة. نوع واحد من التوابل هو نوع آخر من التوابل الشعبية - البردقوش.

قواعد موجزة لزراعة الأوريجانو

يوضح الجدول قواعد قصيرة لزراعة الزعتر في الحقل المفتوح.

زراعة الزعتر من البذور

زرع بذور

غالبًا ما تستخدم البذور لزراعة الأوريجانو ، ولكن نظرًا لحجمها الصغير ، يتم انسداد الشتلات سريعًا بالأعشاب أو تعاني من هطول أمطار غزيرة. لتجنب هذا والحصول على أكبر عدد ممكن من النباتات من البذور المتاحة ، يزرع الزعتر على الشتلات.

يتم نقل الشتلات المزروعة في المنزل إلى الأسرة في أواخر الربيع أو أوائل الصيف. للحصول على شجيرات صحية قوية بحلول هذا الوقت ، يتم إجراء البذر في فبراير ومارس. يمكنك استخدام كل من الأواني المنفصلة والحاوية المشتركة الكبيرة. الحاوية المختارة مليئة بالتربة المغذية ، والتي تشمل الرمل. الركيزة مبللة قليلاً ، تصنع عليها أخاديد صغيرة يصل عمقها إلى 1 سم وتوزع البذور فيها. لا يحتاجون إلى تحضير مسبق للزراعة.

يتم حفظ الحاوية في مكان مشرق ودافئ (20-22 درجة على الأقل) ؛ ليس من الضروري تغطيتها بفيلم. تظهر البراعم في غضون أسبوعين. في البداية ، يكون للشتلات مظهر هش وحساس للغاية ، لكنها تزداد قوة تدريجياً.

زراعة الشتلات

في البداية ، يمكن أن تغرق الأعشاب الضارة بسهولة الشتلات الرقيقة ، لذلك يجب مراقبة ذلك عن كثب حتى في المنزل. تتم إزالة الأعشاب الضارة بعناية من الأواني أو أسرة الحديقة عند ظهورها. إذا نبت الأوريجانو المزروع في الشارع كثيرًا ، فإنه يصبح ضعيفًا ، ولم يتبق سوى أقوى البراعم. يمكنك إزالتها أو محاولة زرعها. سيسمح هذا لبقية النباتات بالتشكل من الضيق.

يتم استخدام زجاجة رذاذ للري - الطريقة المعتادة يمكن أن تؤدي إلى تآكل التربة أو إتلاف البراعم الهشة. يتم ترطيب التربة بانتظام أثناء جفافها. في المنزل ، يجب أن تكون حاوية الأوريجانو في ألمع مكان. في الوقت نفسه ، يتم تحويله بشكل دوري إلى الضوء بجوانب مختلفة حتى تنمو البراعم بشكل متساوٍ. يجب تهوية الغرفة مع الشتلات ، ولكن لا ينبغي أن تكون الشتلات في مسودة.

يتم إجراء اختيار في الأواني الفردية بعد أن تشكل الشتلات 2-3 أوراق حقيقية. سيسمح ذلك للشجيرات بالتجذر جيدًا وتقويتها قبل الإنزال القادم. اعتمادًا على كثافة الشتلات ، يمكن زرع النباتات أو نقلها إلى وعاء جديد. لعملية زرع بسيطة ، يتم سقي التربة مسبقًا ، وبعد بضع ساعات يتم إخراج البراعم بملعقة ، ممسكًا بها بواسطة كتلة من التربة أو أوراق نباتية. يتم زرعها في أكواب لا يزيد حجمها عن 0.5 لتر ، باستخدام التربة الرملية الخثية ، ثم تُروى مرة أخرى. يجب أن تقضي الشتلات عدة أيام في الظل. يعتبر النقل طريقة لطيفة ومناسبة للشتلات في حاويات صغيرة أو في أكواب خاصة بها. للقيام بذلك ، لا يمكنك سقي التربة مسبقًا ، ونقل الشتلات إلى مكان جديد في التربة الجافة.

من أجل عدم إصابة نظام الجذر بالتأكيد أثناء نقل الشتلات إلى الأسرة ، يمكن استخدام أواني الخث للقطف. يتم اختيار يوم غائم للزراعة في الشارع بحيث لا تضر الشمس الحارقة بالنباتات الضعيفة. يتم الحفاظ على مسافة حوالي 20-50 سم بين الشجيرات ، اعتمادًا على حجم الصنف. لأغراض الديكور ، يمكن زرع النباتات عن قرب. بينما يتجذر الأوريجانو في مكان جديد ، يجب أن تراقب بعناية جدول سقيها.

زراعة الزعتر في أرض مفتوحة

أفضل مكان للهبوط

يعتمد مظهره وخصائصه المفيدة على اختيار مكان لزراعة الأوريجانو. كلما كانت التربة أكثر خصوبة ، كلما تراكمت المواد الأكثر قيمة في أوراق الشجر.

يجب أن تزرع هذه النباتات في الشمس. ينمو الأوريجانو في الظل ويمتد إلى الخارج وله رائحة أضعف. في الوقت نفسه ، يكون تكوين التربة غير ذي صلة تقريبًا ، ولكن التربة الخصبة والرطبة بدرجة كافية هي الأنسب للمزارع المعمرة. لن تعمل الزوايا الجافة جدًا أو المشبعة بالمياه للزراعة.في ظل هذه الظروف ، يمكن أن يتحول الأوريجانو إلى أعشاب حديقة مشتركة أو هاوية.

يجب أن يتم تحضير موقع الزراعة في الخريف - في هذا الوقت ، يتم إدخال السماد الطبيعي أو السماد العضوي ، أو الملح الصخري ، وفي بعض الأحيان يتم إضافة السوبر فوسفات إلى التربة.

غالبًا ما يتم اختيار الأوريجانو لإنشاء حدائق أعشاب على حافة النافذة. من الممكن أن تنمو مثل هذه الأدغال في وعاء ، ولكن حتى في هذه الحالة سيكون من الممكن انتظار الإزهار فقط في السنة الثانية من عمر النبات. للزراعة المنزلية ، يتم استخدام أواني بسعة حوالي 2-3 لتر ، مع فتحات تصريف ، وكذلك أي تربة عالمية. في الصيف ، يمكن نقل أواني أو أواني النباتات إلى الحديقة ، لكن يتم إعادتها إلى المنزل قبل الصقيع. العيب الرئيسي للعينات الداخلية هو انخفاض محتوى العناصر الغذائية مقارنة بعينات الحدائق.

البذر في أرض مفتوحة

إذا تقرر زرع الأوريجانو مباشرة على فراش الحديقة ، فلن يتم ذلك إلا بعد ارتفاع درجة حرارة التربة جيدًا وسيتراجع خطر الصقيع - في نهاية شهر مايو تقريبًا. عادة ما يتم البذر المباشر بكميات كبيرة من البذور. يتم حفر فراش البذر جيدًا وتنظيفه من الحشائش ، ثم يتم عمل صفوف عليها على مسافة 45 سم وتزرع فيها البذور بكثافة.

رعاية الأوريجانو

في السنة الأولى من زراعة الأوريجانو ، بينما لم يتم اعتبار النباتات راشدة بعد ، يجب العناية بها بعناية أكبر ، مع عدم نسيان الري في الوقت المناسب وإزالة الأعشاب الضارة والتخصيب.

سقي

لا يتطلب الأوريجانو الكثير من الرطوبة ، لكن الأمر لا يستحق البدء به على الإطلاق - يجب ألا تجف التربة تمامًا. يتم الري عندما تجف التربة السطحية. في بعض الأحيان قد يكون للأشجار ما يكفي من الأمطار. لتجنب ركود الرطوبة في الصيف الممطر للغاية ، يتم عمل المنخفضات بجوار الأدغال لتصريف الرطوبة. للري ، يوصى باستخدام إبريق مع ثقوب صغيرة.

كل من قلة الرطوبة وفائضها لهما تأثير سيء على محتوى الزيوت الأساسية في أوراق الشجر. من المهم بشكل خاص تتبع جدول الري الخاص بك في أول عامين من النمو.

أعلى الصلصة

يبدأ تغذية الأوريجانو من بداية الربيع ، بينما تحتاج الشجيرات البالغة فقط إلى التغذية. ستحصل نباتات السنة الأولى الصغيرة على ما يكفي من العناصر الغذائية التي تدخل التربة قبل الزراعة في الخريف. يتم إخصاب باقي الشجيرات فور استيقاظ الربيع باستخدام الملح الصخري أو محلول مولين. إذا لزم الأمر ، يتم استخدام نفس الأسمدة في الصيف ، مباشرة بعد الحصاد. سوف تساعد المحاليل الغذائية العضوية النبات على التعافي بشكل أسرع وتشكيل خضار جديدة.

إذا نمت الأوريجانو في فراش الزهرة كزهرة زخرفية ، فلن تحتاج إلى مثل هذه التغذية. خلاف ذلك ، فإن الشجيرة ستكون أكثر مرونة ، وسيضعف ازدهارها. يمكن استخدام الأسمدة للأنواع المزهرة المحتوية على البوتاسيوم والفوسفور إذا رغبت في ذلك.

التخفيف وإزالة الأعشاب الضارة

يجب أن تظل التربة تحت الأوريجانو فضفاضة. يساعد التخفيف المتكرر إلى عمق ضحل (حوالي 1.5 سم) على حماية النباتات من الأعشاب الضارة - يتطور الأوريجانو الصغير ببطء إلى حد ما ولا يمكنه تحمل وفرة. بعد عامين من الزراعة ، ستصبح الشجيرات كبيرة بدرجة كافية وستكون قادرة على إغراق الأعشاب الضارة نفسها. لتقليل عدد الري وإزالة الأعشاب الضارة ، يمكنك تغطية منطقة جذر الزراعة بطبقة من القش. إذا تركت مثل هذا الغطاء في الحديقة في الخريف ، فسيكون بمثابة حماية إضافية من البرد في غير موسمها.

تحويل

الأوريجانو متواضع ويمكن أن ينمو في مكان واحد لحوالي 20-25 عامًا. ولكن بالنسبة للتجميع المنتظم لأوراق الشجر ، يجب زرع الشجيرات بشكل دوري. مرة كل 5 سنوات ، يتم نقلهم إلى مكان جديد وتقسيمهم. خلاف ذلك ، تبدأ البراعم في النمو ، وتمتد ، ويقل عدد أوراق الشجر ويصبح الإزهار أضعف. في الوقت نفسه ، فإن سرير الحديقة الذي نمت عليه الأوريجانو مناسب لزراعة أي محصول آخر. تأثير الشجيرات على الأرض يزيلها من الآفات والبكتيريا.

يوصى بزراعة الأوريجانو نفسها في الأماكن التي نمت فيها المحاصيل الجذرية - البطاطس أو الجزر ، وكذلك البقوليات. من ناحية أخرى ، يتم تجنب أسرة الخيار أو الكوسة.

تشذيب

إذا بدأت الزهور في الظهور على الشجيرات الصغيرة ، فيجب قطعها - يتطلب الأمر الكثير من الطاقة لتفتح الأوريجانو ، وفي السنة الأولى من العمر ، تعتبر الشجيرات بالفعل أضعف. إذا نمت الأوريجانو خصيصًا من أجل أوراق الشجر ، فيمكن أيضًا قطع النورات عن النباتات البالغة - لذلك ستتلقى الأوراق مزيدًا من التغذية وتصبح أكبر.

في الربيع ، تحاول النباتات التي تم فصل الشتاء فيها تطهير معظم براعم العام الماضي. ستعزز مثل هذه الإجراءات تنمية نمو جديد بسيقان مورقة أكثر قوة وكثافة.

فصل الشتاء

فصول الأوريجانو شتاء جيداً تحت الثلوج ولا تحتاج إلى مأوى لفصل الشتاء. في كثير من الأحيان ، تحت الغطاء الذي تم إنشاؤه مبكرًا ، تظل أوراق الشجر خضراء حتى الربيع. إذا تجمد الجزء الموجود فوق سطح الأرض ، فسوف يتكون نمو جديد من الجذور في الربيع.

طرق تربية الزعتر

إلى جانب انتشار البذور ، يمكن الحصول على عينات جديدة من الأوريجانو عن طريق تقسيم الشجيرات أو تكوين طبقات.

تقسيم الأدغال

يمكن تقسيم الشجيرات البالغة والكبيرة إلى 2-3 أجزاء. خلال هذا الإجراء ، يحاولون الحفاظ على سلامة البراعم ، وكذلك عدم إيذاء الجذور كثيرًا. يجب أن يحتوي كل قسم على 4 براعم على الأقل. يتم معالجة الأقسام بالرماد أو الفحم المسحوق. يتم الحفاظ على المسافة بين المزروعات بناءً على حجم الشجيرات. يتم سكب الماء في الحفر المحضرة ، ثم يتم كشف جزء من الأدغال فيها ورشها بالتربة.

تشكيل طبقات

لتشكيل طبقة على الأدغال ، يتم اختيار سيقان كبيرة ، وثنيها على التربة وتنقيطها قليلاً ، وترك الجزء العلوي مجانيًا. تدريجيًا ، يجب أن تشكل هذه السيقان جذورها الخاصة. في الربيع التالي ، يتم فصل النباتات عن شجيرة الأوريجانو الرئيسية وزرعها في الموقع المحدد.

لزرع مثل هذه الشتلات (قصاصات أو قصاصات) ، فإن الربيع أو أوائل الخريف هو الأنسب. سيسمح هذا لمثل هذه الشجيرات بالتجذر قبل أن يبدأ الصقيع. إذا قمت بتزويد الشتلات بسقي جيد ، فيمكن زراعتها في الصيف.

قصاصات

يمكن أيضًا نشر الأوريجانو عن طريق العقل. للقيام بذلك ، اختر براعم غير خشبية مع العديد من الأجزاء الداخلية وقم بتجذيرها في الماء أو دفيئة مرتجلة. يمكن قطع القصاصات طوال الموسم.

جمع الزعتر

تخزين

يجب حصاد الأوريجانو أثناء الإزهار - في منتصف الصيف. من أجل عدم الإضرار بالزراعة ، يتم قطع ثلاثة سيقان فقط يبلغ طولها حوالي 20 سم من كل شجيرة. يمكن أن تضعف كمية أكبر من الأدغال كثيرًا.

يتم ربط السيقان الناتجة في عناقيد وتعليقها في زاوية جيدة التهوية حتى تجف. يمكنك أيضًا تجفيف الزعتر على الورق ، لكن سيتعين عليك تقليب البراعم بشكل دوري. بعد التجفيف الكامل ، يتم جمع أوراق الشجر من السيقان وطيها في وعاء زجاجي مغلق بإحكام. يمكن التخلص من البراعم نفسها. في حاوية محكمة الإغلاق في مكان مظلم ، يمكن تخزين أوراق الشجر لمدة عامين تقريبًا. تتمتع الخضروات الجافة برائحة أقوى من الرائحة الطازجة.

جمع البذور

يتم حصاد بذور الأوريجانو في أوائل الخريف ، بعد أن تنضج تمامًا. من أجل الحصول بالتأكيد على مواد عالية الجودة ، في يوليو ، خلال فترة جمع البراعم ، يتم ترك أقوى السيقان وأكثرها تطوراً على الأدغال. في الخريف ، يتم تقطيعها مع حبات الفاكهة وتجفيفها جيدًا. لجمعها ، يتم فركها بأيديها ومنخلها من خلال غربال. يتم تخزين البذور المجففة في أكياس ورقية في مكان جاف ومظلم.

أنواع وأصناف الزعتر بالصور والأسماء

من بين العديد من أنواع الأوريجانو ، يزرع عدد قليل فقط في الحديقة. لكن هذه النباتات لها عدد من الأصناف بألوان مختلفة من النورات وخصائص مفيدة وطعم. غالبًا ما يكون لديهم عائد مرتفع ويكونون أكثر تواضعًا من نباتات الأنواع. لكن أنواع الانتقاء الأجنبي تتميز بدرجة أقل من مقاومة الصقيع وليست مناسبة دائمًا للمناطق ذات الشتاء القارس.

أوريجانو (أوريجانوم فولغار)

نبات معمر يبلغ ارتفاعه من 50 إلى 70 سم ، وله جذور زاحفة متفرعة. براعمها منتصبة ومغطاة بزغب ناعم في الجزء السفلي. الجزء العلوي متفرّع بشدة.أوراق الشجر متقابلة ولها شكل بيضة أو بيضاوية. الأوراق ملونة باللون الأخضر الغامق وتبقى على أعناق. يصل طولها إلى 4 سم وتظهر الأزهار في النصف الأول من الصيف. خلال هذه الفترة ، تتشكل دروع النورات العطرة على قمم الجيوب الأنفية العلوية. بتلات الزهور لونها وردي شاحب والأرجواني الكأس. تعتبر الأنواع مقاومة لكل من الصقيع والجفاف. الأصناف الرئيسية:

• اوريجانو ابيض - مجموعة متنوعة مع العديد من الزهور البيضاء الصغيرة.
• باقة عطرة - شجيرات يصل ارتفاعها إلى 30 سم ولها أزهار أرجوانية شاحبة وأوراق محتلة قليلاً ورائحة نفاذة.
• الكراميل - صنف مثمر معطر مع أوراق الشجر اللطيفة. خلال الموسم ، يمكنك الحصاد مرتين بمعدل شهرين.
• قوس المطر - الشجيرات التي يبلغ ارتفاعها حوالي 65 سم ولها أوراق أرجوانية غنية بالأنثوسيانين. عادة ما ينمو هذا التنوع على وجه التحديد من أجل المواد الخام الطبية.
• تلميح ذهبي - تشكل شجيرات قزمة يصل ارتفاعها إلى 15 سم وتغطى براعمها بأوراق صغيرة خضراء اللون. في نفس الوقت ، يتم تلوين الجزء العلوي من كل ورقة باللون الأصفر ، مما يعطي الأدغال لونًا متنوعًا. الزهور وردية شاحبة.
• أوريوم - الشجيرات التي يصل ارتفاعها إلى 25 سم لها أوراق مستديرة ذهبية ونورات صفراء.

Cretan oregano (Origanum Dictamnus)

يصل ارتفاع شجيرات هذا النوع إلى 30 سم ، على الرغم من أنها تنمو أحيانًا حتى متر واحد. الأوريجانوم ديكتامنوس لديه براعم قوية مع أوراق الشجر المغطاة بالزغابات الفضية. شكل صفائح الأوراق بيضاوي الشكل. تشكل الأزهار الوردية الصغيرة النورات ، تكملها كسور من اللون الوردي المخضر. هم أكبر. تتدلى النورات من السويقات ، تشبه أقماع القفزة.

منذ العصور القديمة ، تم استخدام عصير الأوريجانو كعلاج لآلام المعدة ، وله أيضًا تأثير مضاد للجراثيم قوي بشكل خاص.

خصائص الأوريجانو

يستخدم الأوريجانو ليس فقط كتوابل ، ولكن أيضًا كنبات طبي. لديه القدرة على التأثير على الجهاز العصبي وتحسين النوم والصحة العامة وحتى التعامل مع الصداع. يحسن الأوريجانو التنفس ، والذي يمكن أن يساعد في نزلات البرد ، وكذلك التعامل مع الروماتيزم. يساعد التأثير الإيجابي على الأعضاء التناسلية الأنثوية على تحسين الرفاهية أثناء انقطاع الطمث ، ويخفف من أعراض الدورة الشهرية ويساعد على استعادة الدورة المضطربة. يمكن أن يحسن الأوريجانو الشهية والهضم وشفاء التهاب الفم وشفاء الجلد في حالة ظهور التهاب الجلد أو الطفح الجلدي. تؤخذ المنتجات التي أساسها أوراق الشجر عن طريق الفم أو تضيف مغليًا إلى الحمامات الطبية.

في الطبخ ، يمكن استخدام الأوريجانو كتوابل ؛ لا يستخدم فقط لإضافة نكهات خاصة إلى الأطباق ، ولكن أيضًا أثناء الحفظ. نظرًا لرائحتها القوية ، ستكون كمية صغيرة من هذا التوابل كافية للتأثير المطلوب. الأوريجانو له طعم لاذع ومر قليلاً. يتيح لك الاستخدام الاقتصادي الحصول على عائد كافٍ من عدد قليل من الشجيرات.

يعتبر الأوريجانو أساسًا جيدًا للشاي العطري والشفائي ، ويعتبر نبات عسل ممتاز ومنتج في الحديقة. بالإضافة إلى النحل ، تجذب النباتات العديد من الفراشات ، مما يزيد من تزيين الحديقة. الشجيرات قادرة على المساعدة في الأعمال المنزلية. تساعد رائحة العشبة التي تم جمعها على صد العث وغيرها من حشرات المنزل والحديقة. يستخدم الأوريجانو أيضًا في الصناعة كعطر للعطور ومستحضرات التجميل والصابون ومنتجات النظافة.